INGREDIENTES
500 grs de tortellinis de queso con ricotta
salsa napole.
salsa de prociutto con hongos a la crema
salsa pesto de albahaca
1. SALSA NAPOLE
250gr de tomate maduro pelado en pure
1 cabeza de ajo en emince
8 alcaparras
4 hojas de albahaca fresca
sal y pimienta
PREPARACION
En un sartén picar sofreír el ajo, agregar el puré de tomate, las alcaparras picadas en brunoise, sal y pienta al gusto y por ultimo agregar las hojas de albahaca, y reservar para terminarlo con los tortellinis.
2. SALSA DE PROCIUTTO Y HONGOS A LA CREMA
100 gr de prociutto picado en julianas
100 gr de prociutto picado en julianas
100 gr de hongos porcini picados en juliana
250 cc de crema de leche
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 ramito de perejil picado en emince
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En un sartén ponemos la mantequilla y el aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, el ajo, el prociutto y los hongos, sofreímos por 5 minutos y agregamos la crema de leche, al romper a hervir salpimentamos y agregamos el perejil, y esperamos los tortellinis.
3. SALSA PESTO
250cc de aceite de oliva extra virgen
1 cabeza de ajos
100 gr de albahaca fresca
150 gr de queso parmesano rallado
50 gr de piñones
PREPARACION
En un procesador de alimentos ponemos el aceite de oliva, los ajos los piñones y procesamos, agregamos el albahaca, el queso y seguimos procesando hasta obtener la consistencia deseada y mezclamos con los tortellinis cuando estén al dente.
PREPARACION Y MONTAJE
Cocemos los tortellinis en abundante agua hirviendo con sal, cuando estén casi al dente escurrimos y terminamos de cocer en cada una de las salsas, salvo el pesto, servimos y buen provecho
